今まで独学で自家製酵母を作ってパンを作って来ました。
「パネトーネ」も配合を見れば作れると思っていましたが、何度挑戦しても上手く行かない。
そこで、いろんな方のお話を伺ったり、イタリアの巨匠の講習会に参加したりしてもなんとか形になるものの、納得出来る物ではありませんでした。
そんな時にフランスでパネトーネの賞を取った福田さんが一時帰国する、しかも時間があるとの事なので、あれやコレやでコネルヤで作ってもらえる事になりました。
次回に続く！
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コネルヤ便り
自家製酵母リエヴィトマードレで作る「パネトーネ」①
店長ブログ 2024.05.17