『福田シェフ！
コネルヤシュシュでパネトーネを焼く！』
当日はパネトーネ作りにハマりまくっている仲間が集まりました。
その中でも、イタリアパネトーネコンテストで金賞を受賞した富山県高岡市グランオムの小嶋シェフも参加されました。
（グラン・オムでも勉強させて頂いたのでまた次回）
で、福田シェフのパネトーネですが、一言で言うと「緻密」です。
リエヴィトマードレ（自家製酵母）の管理方法！
ミキシング時のグラニュー糖、塩、卵黄、バター投入のタイミングや理由！
オーブンの使い方や温度管理！
そして、経験に裏付けられた知識の多さ！
朝から晩までパン作りの話をしまくった楽しい最高の時間でした。
（左から）［志津屋］小林シェフ、［pére mére しあわせなパン。］谷口シェフ、［Boulangerie Grand Homme］小嶋シェフ、フランスから帰国中の福田シェフ、［コネルヤ］内山