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コネルヤ便り

店長ブログ:自家製酵母リエヴィトマードレで作る「パネトーネ」③

富山県高岡市Boulangerie Grand Homme(ブーランジュリー グランオム)でパネトーネを教えて頂く

前回のブログでもお話していたBoulangerie Grand Homme(ブーランジュリー グランオム)の小嶋シェフのお店でパネトーネ作りを見学させて頂きました。
(小嶋シェフは、イタリアのパネトーネコンテストで金賞受賞、その他数々のコンテストで受賞経験されている方です!)


小嶋シェフ、おおらかで豪快なイメージですが、こちらもとても「緻密」。
計算し尽くされたパネトーネ作りをされます。
パネトーネ作りにハマり、イタリアの本を取り寄せ、Googleの翻訳機能で勉強し、それでもわからないところがあるとイタリアまで行ってしまう行動力と集中力!
復習や新しいヒントをもらい、大変刺激を受けた2日間でした。

人は会うべき人に遅すぎず、早すぎず出会う!


本当にその通りだと実感した小嶋シェフ、福田シェフとの出会でした。

(左から)志津屋小林シェフ、Boulangerie Grand Homme小嶋シェフ、フランスから帰国中の福田シェフ、coneruya内山

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